Los Pirineos (Nicaragua)

Nussige Süße mit einem warmen, buttrigen Abgang

Los Pirineos (Nicaragua) begrüßt dich mit einer milden, angenehmen Säure, die schnell in eine reiche, nussige Süße übergeht. Diese Tasse ist cremig und warm, mit einer Tiefe, die angenehm auf deinem Gaumen verweilt. Perfekt ausbalanciert glänzt Los Pirineos sowohl als schwarzer Kaffee als auch in Milchgetränken, wo die süßen, nussigen Noten noch deutlicher hervortreten – eine ausgezeichnete Wahl für Espresso und Cappuccino.

Tradition trifft auf moderne Handwerkskunst

Los Pirineos wird in der üppigen, bergigen Region von Nueva Segovia angebaut und ist ein Beweis für das Engagement der Familie Guillen, die seit den 1960er Jahren ihre Kaffeefarmer-Kunst perfektioniert hat. Dieser Kaffee vereint auf wunderbare Weise Tradition und moderne Innovation und zeigt das unermüdliche Streben der Familie nach Qualität.

In der Nassmühle San José durchlaufen die Kaffeekirschen eine sorgfältige Verarbeitung, die Fermentation, Waschen und die preisgekrönte karbonische Mazeration umfasst. Diese einzigartige Methode, inspiriert vom Weinbau, bringt die Kirschen in einem versiegelten Tank unter kontrollierten Bedingungen zum Reifen. Es ist eine Technik, die die Komplexität und Tiefe des Kaffees steigert, indem sie reichere, ausgeprägtere Aromen in den Bohnen entwickelt.

Die Geschichte hinter den Bohnen

Die Geschichte von Los Pirineos ist tief verwurzelt in der Ausdauer und Leidenschaft der Familie Guillen. Aus bescheidenen Anfängen kommend, wechselte das Familienoberhaupt Don Roberto 1965 vom Viehhandel zum Kaffeeanbau und legte damit den Grundstein für das Erbe der Familie. Heute, unter der Leitung von Eudoro Guillen, gedeiht Los Pirineos weiter und hat sich Auszeichnungen wie den dritten Platz bei der Nicaragua Cup of Excellence 2021 verdient.

Nachhaltiger und innovativer Anbau

Das Engagement der Familie Guillen für Nachhaltigkeit zeigt sich in ihren Anbaumethoden. Schattenbäume wie Inga, Zeder, Kiefer und mesoamerikanische Eiche sind zwischen den Kaffeepflanzen verstreut und fördern die Biodiversität. Darüber hinaus minimiert das Wasserkreislaufsystem der Farm die Umweltauswirkungen der Kaffeeverarbeitung und unterstreicht das Bestreben der Familie, die natürliche Schönheit von Dipilto zu bewahren.

Kaffee-Details auf einen Blick

• Varietäten: Caturra, Nicatiopia
• Aufbereitung: Natural, Honey, gewaschen, 40 Stunden anaerobe Fermentation, karbonische Mazeration
• Region: Dipilto, Nueva Segovia, Nicaragua
• Anbauhöhe: 1.350-1.450 m ü. M.
• Erntezeit: November – April