Saftig, sirupartig und mit einem Abgang, der lange bleibt. El Perote (Nicaragua) ist ein tropischer Fruchtcocktail in der Tasse: überreife Mango, Ananasmarmelade und rumgetränkte Früchte. Die Carbonic Maceration bringt Tiefe und eine spannende, weinartige Note mit. Als Filter gebrüht funkelt die Fruchtigkeit klar – als Espresso wird’s intensiv, funky und aufregend.
Herkunft & Menschen
El Perote ist eine familiengeführte Farm in Nueva Segovia, einer bergigen Region im Norden Nicaraguas, nahe der Grenze zu Honduras. Mario Gonzalez baut hier auf ca. 1.600 m Höhe die Varietäten Catuai und Catimor an. Das kühle Klima und die nährstoffreichen Vulkanböden fördern ein langsames Reifen und komplexe Aromen – und Marios Leidenschaft für Experimentierfreude schmeckt man in jeder Bohne.
Aufbereitung & Handwerk
Dieser Kaffee wurde mit Carbonic Maceration verarbeitet – einer Fermentationstechnik aus der Naturweinwelt. Ganze Kaffeekirschen werden in CO₂-gefüllten Tanks fermentiert und danach als Natural getrocknet. Das Ergebnis: mehr Süße, intensivere Fruchtnoten und ein unverwechselbarer Funk, der trotzdem ausbalanciert bleibt.
Warum du diesen Kaffee lieben wirst
Wenn du auf experimentelle Naturals, funky Filterkaffees oder einfach auf süße, wilde Aromen stehst – dann ist El Perote dein Kaffee. Egal ob als klarer V60 oder mutiger Espresso: Dieser Kaffee ist alles, nur nicht langweilig.
